Descrizione
Espressione autentica della Côte de Beaune, il Saint-Aubin Blanc 2021 di Fabien Coche nasce da uve Chardonnay coltivate con grande attenzione al rispetto del terroir e dell'ambiente. L'annata 2021, caratterizzata da rese contenute, ha dato origine a un vino di notevole precisione ed eleganza. Il domaine privilegia una vinificazione tradizionale e un affinamento in grandi botti di rovere, con un uso molto contenuto del legno nuovo.
Caratteristiche organolettiche:
Nel calice si presenta con un luminoso colore giallo dorato dai riflessi argentati. Al naso emergono profumi di fiori bianchi, agrumi, mela, pesca bianca e mandorla fresca, accompagnati da leggere sfumature burrose e minerali. Al palato è armonioso, fresco e avvolgente, con una vivace acidità che dona equilibrio, tensione e una piacevole persistenza finale.
Tempo di conservazione:
10 anni
Vinificazione
Pressatura soffice delle uve Chardonnay, fermentazione alcolica con metodi tradizionali e successivo affinamento sulle fecce fini per preservare complessità aromatica, freschezza ed equilibrio.
Riconoscimenti
