Caratteristiche
Nome:
Kaplja Collio DOC 2021
Terreno:
Ponca - Opoka - Marna/Arenari
Cantina
Damijan inizia la sua vita da viticoltore coltivando un piccolo vigneto di chardonnay di proprietà di suo nonno. Il suo grande maestro? Josko Gravner. Nel tempo inzia ad acquistare antichi vigneti di Ribolla, Malvasia, Tokaji e Cabernet sul monte Calvario. Damijan è assolutamente rigoroso in tutte le fasi di produzione dalla vigna alla cantina; nei vigneti pratica le tecniche biologiche e per decidere il tempo di vendemmia, passeggia tra i vigneti assaggiando la buccia e il seme, infatti le sostanze necessarie per fare un ottimo vino sono compresa tra questi 2 elementi . Se l’uva non è pronta non si vendemmia anche sapendo che perderà parte della produzione. Anche in cantina, tutti gli stadi del lavoro sono scanditi dalle fasi lunari, fermentazioni spontanee, lieviti indigeni, macerazioni sulle bucce anche per i vini bianchi. Una terra fatta di ponca e il lavoro più grande del vignaiolo è quello di saper ascoltare la natura.
Descrizione
Kaplja Sinfonia intitolata Goccia composta da tre artisti: Chardonnay, Friulano, Malvasia. Ognuno regala la sua caratteristica al vino rendendolo equilibrato e armonioso a naso e in bocca. L’inizio pronunciato dall’aromaticità olfattiva del Friulano da la continuità aromatica in bocca della Malvasia, allargando lasciando un finale lungo, morbido e sapido dello Chardonnay. Un vino cremoso e opulento.
I sedimenti presenti in bottiglia propri del vino lo conservano e lo proteggono.
Si consiglia di servire il vino ad una temperatura di 15°C.
Caratteristiche organolettiche:
Colore oro amabrato. Al naso esprime un prezioso scrigno di profumi dai più semplici ai più complessi, mandorle, miele di castagno, bergamotto, pera e thè nero con sfondo floreale di tiglio ed erba medica e cera d'api. Il sorso è altrettanto suadente, appagante, di lunga persistenza.
Tempo di conservazione:
2-7 anni
Vinificazione
La fermentazione avviene in presenza delle bucce in tini troncoconici di rovere per 60 – 90 giorni.
Riconoscimenti
2019 Gambero Rosso 
2019 Veronelli 92/100
2019 Bibenda 
2018 Vitae AIS 
