Caratteristiche
Nome:
Grappa Bianca Sarpa Poli in astuccio di metallo tubolare
Cantina
La storia della famiglia Poli di Schiavon
è la storia di molte famiglie venete che si sono stabilite, nel tardo medioevo, sull’altopiano di Asiago per disboscare e coltivare la terra. Famiglie che verso la fine dell’Ottocento sono scese in pianura, dove era più facile condurre un’attività produttiva e commerciale. Così hanno fatto i Poli che nell’arco di cinquecento anni, dalla natia Gomarolo, si sono trasferiti tre volte, percorrendo in tutto diciotto chilometri, per arrivare a Schiavon, dove tutt’oggi risiedono. Distelleria artigianale fondata nel 1898, unica distilleria italiana selezionata da Lonely Planet fra le 10 distillerie artigianali al mondo che meritano di essere visitate.
Descrizione
Grappa giovane Polivitigno i cui vitigni caratterizzanti sono il Merlot e il Cabernet. Questa Grappa è stata concepita nel 1983 con l’obiettivo di una Grappa che racchiudesse gli aromi della tradizione, senza tuttavia avere i tipici difetti delle Grappe di una volta, pungenti, aggressive e oleose. Ci volle tempo per capire quali vitigni usare e dopo varie prove mi orientai verso l’intramontabile taglio bordolese, quell’assemblaggio di Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot che ha dato origine ai migliori vini del mondo, quelli di Bordeaux. Il suo nome ‘sarpa’ è semplicemente la vinaccia, ossia la buccia e i semi dell’uva, la materia prima da cui si ricava la Grappa, termine motlo caro ai vicentini.
Caratteristiche organolettiche:
Trasparente incolore. ha un carattere robusto, quasi rustico, profumi gradevolmente erbacei che ricordano l’erba fresca appena tagliata, un aroma vinoso e di fiori rossi, come il geranio, la rosa, la viola, che la rendono un classico senza tempo.
Tempo di conservazione:
fino a 20 anni
Vinificazione
distillazione artigianale, a piccoli lotti, con alambicco in rame con caldaiette a vapore a ciclo discontinuo
Riconoscimenti
