Stefanago Ancestrale Blanc de Blancs Metodo Classico Brut

Ausgezeichnet als Aperitif

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€24.40

Nicht vorrätig

Eigenschaften

Hersteller:

Art von Wein:

Name:

Stefanago Ancestrale Blanc de Blancs Metodo Classico Brut

Denominierung:

Region:

Weintraube:

Gelände:

Lehm, Sand, Schluff.

Verfeinerung:

Alkoholgehalt:

Flaschenformat:

Sulfite:

Serviertemperatur

Keller

Beschreibung

Der Ancestrale Blanc de Blancs Metodo Classico Brut ist ein Schaumwein, der aus einem Verschnitt weißer Trauben in einem der für den Weinanbau am besten geeigneten Gebiete des Oltrepò Pavese gewonnen wird. Die Gärung erfolgt spontan, nur mit einheimischen Hefen und ohne Temperaturkontrolle.

Organoleptische Merkmale:

Strohgelbe Farbe mit senfgoldenen Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von Orangenblüten, weißen Blumen, Zitrusfrüchten, gelben Früchten, Akazienhonig und Brotkruste. Der Auftakt am Gaumen ist reichhaltig und üppig mit einer dichten, sättigenden Frucht, die sich bis zu einem Abgang von schöner mineralischer Frische ausdehnt.

Lagerzeit:

1-3 Jahre

Gastronomische Paarungen

Fischvorspeisen, Aperitifs, mittelgereifte Käsesorten, Meeresfrüchte-Risottos

Weinbereitung

Nach der Ernte werden die Trauben sanft gepresst. Der Most wird in Tanks gefüllt, wo die spontane Gärung beginnt. Mit der ersten Winterkälte, wenn die Zuckerrückstände im Most etwa 30 Gramm pro Liter betragen, verlangsamt sich die Gärung. Im Frühjahr wird der Most in Flaschen abgefüllt, und mit steigenden Temperaturen setzt die Gärung allmählich wieder ein. Die einheimischen Hefen verwandeln den letzten Restzucker in einen Schaumwein mit feinen, anhaltenden Bläschen. Beim Degorgieren werden die Flaschen mit demselben Wein aufgefüllt, ohne etwas hinzuzufügen.

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Typ

Stefanago Ancestrale Blanc de Blancs Metodo Classico Brut

Eigenschaften

Hersteller:

Art von Wein:

Name:

Stefanago Ancestrale Blanc de Blancs Metodo Classico Brut

Denominierung:

Region:

Weintraube:

Chardonnay, Riesling

Gelände:

Lehm, Sand, Schluff.

Verfeinerung:

Alkoholgehalt:

13.0%

Flaschenformat:

Sulfite:

Serviertemperatur

Keller

Beschreibung

Organoleptische Merkmale:

Lagerzeit:

1-3 Jahre

Gastronomische Paarungen

Fischvorspeisen, Aperitifs, mittelgereifte Käsesorten, Meeresfrüchte-Risottos

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