Caratteristiche
Nome:
Saggezza Nero di Troia IGP 2022
Terreno:
argilloso
Cantina
Valentina Passalacqua è un’azienda agricola biologica che situata nel nord della Puglia, alle pendici del famoso Parco Nazionale del Gargano. L’azienda coltiva ben 80 ettari seguendo la filosofia biodinamica, in parte a spalliera o ad alberello, e lì produce Negroamaro, Primitivo, Aleatico, Nero di Troia, Bombino, Fiano Minutolo, Falanghina, Greco, Montepulciano, Pinot grigio e Chardonnay diviso in tre collezioni. L’obiettivo dell’azienda è sempre stato la valorizzazione dei vitigni autoctoni, coltivati e vinificati con metodi naturali, e in particolar modo il Bombino ed il Nero di Troia.
Descrizione
Uno dei vitigni a bacca rossa più rappresentativi del Nord della Puglia, che si presta a diverse e contarapposte interpretazioni. Valentina Passsalaqua ci offre una sua interpretazione, più diretta, schietta, fresco di grande bevibilità a tavola.
Caratteristiche organolettiche:
Di colore rosso rubino intenso, ha sentori che ricordano i profumi e le atmosfere autunnali del Gargano: ciliegia sotto spirito, fiori rossi, rabarbaro e menta. Sullo sfondo, note di cacao amaro. Un vino vigoroso, con un’aromaticità persistente, intensa e avvolgente. I tannini danno carattere a ogni singolo sorso.
Tempo di conservazione:
2-3 anni
Vinificazione
Fermentazione spontanea in tini d’acciaio aperti con 4 giorni di contatto con le bucce.
Riconoscimenti
