Descrizione
Il Luna Mater reinterpreta la tradizione del Frascati utilizzando le uve provenienti da vecchi vigneti che ancora producono le uve tipiche più vocate del comprensorio, sau colline a circa 400 di altitudine di natura vulcanica. Il nome Luna Mater evoca genesi e procreazione, interpretando simbolicamente la nascita della cantina e l’ispirazione a tecniche, uve e vitigni che fanno parte della tradizione del Frascati. Vi è inoltre il richiamo alla luna, misteriosa ed enigmatica, da sempre legata alle pratiche agricole così come alle fasi d’imbottigliamento del vino
Caratteristiche organolettiche:
Colore guiallo dorato luminoso. Al naso, avvolti in un effluvio di mandorla verde dominano inizialmente la papaia, la mela cotogna, il cedro e la pesca gialla matura, poi si aprono note di camomilla, ginestra, acacia, origano e mentuccia. In bocca è caldo e avvolgente, sapido e fresco; si allunga sui balsami e gli agrumi
Tempo di conservazione:
Da 2 a 5 anni
Vinificazione
una parte delle uve viene posta subito a fermentare a contatto con le bucce per ottenere una spiccata caratterizzazione varietale. Infine gli acini delle ultime uve, vendemmiate qualche giorno più tardi, vengono aggiunti interi al mpsto in fermentazione ottenuto dalle prime uve raccolte.
Riconoscimenti
2020 Bibenda 
