Descrizione
L’isola siciliana parte dell’Arcipelago delle Eolie ( antica Didyme dal greco “Gemelli”) è così chiamata perchè i due vulcani gemelli che la caratterizzano da lontano sembrano un seno femminile. Le uve utilizzate sono inzolia e catarratto entrambi vitigni autoctoni coltivati su un terreno vulcanico, ricco di pietra pomice. Un ‘espressione decisa dei vini vulcanici frutto di una coltivazione estrema.
Caratteristiche organolettiche:
Di colore paglierino intenso con sprazzi di oro antico brillante e trasparente, di buona consistenza. Al naso rivela profumi di macchia mediterranea insieme al fruttato di agrumi e frutta esotica di grande finezza. Al gusto si presenta fresco e immediato con buona persistenza e sapidità.
Tempo di conservazione:
2-3 anni
Vinificazione
pre raffeddandamento delle uve, poi messe a leggero contatto pellicolare. Sgrondatura immediata e fermentazione in serbatoi di acciao a temperatura controllata.
Riconoscimenti
2019 Luca Maroni 91/100
2018 James Suckling 92/100
