Il Domaine Pierre-Yves Colin-Morey è oggi considerato uno dei punti di riferimento per chi ama i grandi bianchi di Borgogna. La storia della cantina ha inizio nel 2001, quando Pierre-Yves Colin — primogenito del noto viticoltore Marc Colin di Saint-Aubin — e Caroline Morey, figlia del produttore Jean-Marc Morey, decidono di creare un’attività di négociant orientata alla produzione di vini di alta gamma. Pierre-Yves possedeva già una solida esperienza pratica, avendo lavorato come enologo nell’azienda di famiglia sin dalla giovane età, prima di scegliere di dare vita a un progetto completamente suo. Nel 2005 questa iniziativa si evolve in un vero domaine indipendente, quando Pierre-Yves ottiene la gestione di parte dei vigneti familiari e amplia progressivamente la produzione.
Oggi l’azienda coltiva circa 13 ettari nella Côte de Beaune, cuore della Borgogna bianca, con parcelle distribuite in alcuni dei villaggi più vocati per lo Chardonnay: Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault, Saint-Aubin e Santenay. La produzione è in larga parte dedicata ai vini bianchi da Chardonnay (circa il 92% del totale), con una quota minore destinata a Pinot Noir e Aligoté.
