Description
La distilleria J.M può essere considerata come la più piccola produttrice di Rhum Agricole dell'isola di Martinica, ma soprattutto è una delle poche che da sempre produce Rhum solo ed esclusivamente con il 100% di canna da zucchero coltivata in proprio. La canna da zucchero utilizzata è coltivata in piantagioni considerate da tutti come le migliori dell'isola di Martinica, grazie al particolare microclima generato dalla presenza del vicino vulcano Mt. Pelée
Organoleptic characteristics:
Colore ambra chiaro con note speziate, cannella, bouquet complesso di frutta esotica, note tostate e cioccolato. In bocca il sapore è ricco, persistente, eleganti note di spezie come cannella e frutta candita, profumi di chiodi di garofano, limone, burro si arricchiscono nei sapori intensi e fini
Storage time:
over 20 years
Vinification
creato invecchiando rum di 3 anni in botti di bourbon re-carbonizzate, alambicco a doppia Colonna in rame di tipo Creoloe. Un ulteriore anno in nuove botti americane di quercia leggermente tostate, e infine ridotto a 43 gradi con pura acqua da sorgente vulcanica dell’Habitation Bellevue per creare uno straordinario rum invecchiato
Acknowledgements
San Francisco World Spirit Competition silver medal
