Eigenschaften
Name:
Champagner Dom Pérignon Jahrgang 2013
Gelände:
weißes Craie, reich an Kalksteinsedimenten, vermischt mit kieselhaltigen Sanden, Tonen sowie weißen und grünen Mergeln.
Keller
Dom Pierre Pérignon, der als Gründervater des berühmtesten Schaumweins der Welt gilt und als Synonym für Luxus und Perfektion gilt, war ein junger Benediktinermönch, der 1668 zum Kellermeister der Abtei Hautvillers mit Blick auf die Weinberge der Champagne ernannt wurde: Seine Leidenschaft für önologische Spitzenleistungen trieb ihn dazu, den "besten Wein der Welt" zu kreieren, um seiner Gemeinschaft und dem Ruhm Gottes zu dienen.Jede Flasche ist ein authentischer Schöpfungsakt, der aus den besten Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben einer einzigen Ernte hergestellt wird, und zwar in einem prozentualen Verhältnis, das von Jahr zu Jahr variiert, zwischen 50/50 und 60/40 zugunsten einer der beiden Rebsorten.Der Ehrgeiz von Dom Pérignon besteht darin, jeden Jahrgang zu würdigen, egal wie groß die Herausforderungen sind. Dom Pérignon traut sich, Risiken einzugehen und geht sogar so weit, die Kreation des Millesimato aufzugeben, wenn der Jahrgang nicht den Anforderungen entspricht. Ein Millesimato Dom Pérignon drückt sich in seinen drei Dimensionen voll aus: L'vintage: der Charakter der Jahreszeiten I Plénitude: die Entwicklung durch aufeinanderfolgende Ausdrucksformen dank einer langen Reifung auf der Hefe. Die Farbe: weiß oder rosé. Die Komplexität von Dom Pérignon beruht auf der langsamen Reifung. Jede Flasche ist geboren, um die Zeit besonders gut zu überstehen.
Beschreibung
Das Haus ist ein Synonym für Prestige, Luxus und Eleganz. Dieser Dom Pérignon Vintage 2013 wird aus einer geheimen Mischung von Chardonnay und Pinot Noir hergestellt und wird mit einer extrem strengen Auswahl der besten Trauben hergestellt. Je nach der Qualität des Jahrgangs entscheidet Dom Pérignon, ob er den Jahrgang deklariert oder nicht. Im Einklang mit seinen Idealen wird der Dom Pérignon Vintage Champagner nach mehr als 8 Jahren der Verarbeitung und der Lagerung im Keller enthüllt. Der Jahrgang 2013 war ein Jahrgang, der ein ideales Gleichgewicht zwischen Säure und Rundheit und einen schönen aromatischen Reichtum aufweist. Der Sommer war heiß und trocken, mit der höchsten Anzahl an Sonnenstunden in der Champagne, was eine gleichmäßige und progressive Entwicklung der Trauben begünstigte. Die Anfang September verzeichneten Regenfälle und der Ostwind trugen dazu bei, die Gesundheit der Weinberge zu erhalten.
Organoleptische Merkmale:
Leuchtend strohgelbe Farbe mit sehr feiner Perlage.
Die Nase ist delikat und überrascht mit ihrem Reichtum und ihrer Komplexität. Die Düfte von Eukalyptus, Minze und Vetiver verbinden sich harmonisch mit fruchtigen Noten von Mirabelle, Aprikose, Orangenblüte, würzigen Noten (Pfeffer, Kardamom, Lakritzstange) sowie Anklängen von Jod und Röstnoten, Kaffeepulver.
Am Gaumen finden wir einen salzigen und luftigen Einstieg, dem ein elegantes, präzises und seidiges Mundgefühl vorausgeht, bis hin zu einem salzigen und anhaltenden Abgang.
Lagerzeit:
1-10 Jahre
Weinbereitung
Dom Perignon wird in Jahrgängen und nur in den besten Jahren hergestellt. Für diesen Jahrgang erfolgte die Weinbereitung in Stahltanks, mit einer zweiten Gärung in der Flasche, wo der Wein mindestens 90 Monate auf der Hefe reifte.
Danksagung
2013 Robert Parker 92/100
2013 James Suckling 98/100
2013 Wein-Spectator 96/100
