Hervorragend zu einer ganzen Mahlzeit, zu weißem Fleisch und Fischgerichten sowie zu paniertem Gemüse
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Ein sehr stilvoller Blanquette de Limoux von der Domaine Jean Claude Mas, der von den Reben des Dorfes Saint-Hilaire in Limoux, innerhalb der Grenzen der gleichnamigen Ursprungsbezeichnung, stammt. Der Blanquette ist ein einzigartiges Produkt, das bereits 1531 den seligen Mönchen der Abtei Saint-Hilaire bekannt war und hauptsächlich aus der lokalen Rebsorte Mauzac und geringen Anteilen von Chardonnay- und Chenin Blanc-Trauben besteht. Die Schaumbildung wird durch die Metodo Classico erreicht, mit einer erwarteten Reifung auf der Hefe von 9 Monaten, der Anwesenheit von Chardonnay, die den Charakter der lehmigen Kalkböden mit sich bringt und der Ruhezeit von neun langen Monaten vor dem Degorgieren.
