Im Süden Frankreichs, in der Nähe der Stadt Limoux, im Herzen der wunderschönen Region Languedoc Roussilion, liegt das Maison Vergnes, das zu einer Eigenmarke der Domaines Paul Mas gehört. Der Marketingfachmann und spätere Winzer Jean Claude Mas tauchte schon bald in die Arbeit der Domaine de Martinolles ein, eines der Weingüter der Domaines Paul Mas, einem seit drei Generationen geführten Familienunternehmen, das er 2011 erwarb, fasziniert von der Lage, der Qualität der Weine, aber auch von dem Wunsch, seine Schaumweine in einem klar definierten Rahmen zu produzieren. Durch die biologische Bewirtschaftung der Weinberge schafft er Weine mit einem großen Geschmacksprofil, mit Frische, Finesse und Komplexität.
Beschreibung
Der Viognier, eine klassische südfranzösische Rebsorte, stammt von kleinen Weinbergen der Domaine Martinolle, die über die Hügel der Cevennen und des Aude-Tals verstreut sind.
Organoleptische Merkmale:
Leuchtend goldgelbe Farbe mit grünen und gelben Reflexen. In der Nase ist er reichhaltig und elegant mit Noten von getrockneten Früchten, Pfirsich und blumigen Aromen von Veilchen sowie Noten von Vanille und Honig. Im Mund ist er frisch und voll mit einem langen, anhaltenden Abgang, der von Röstnoten geprägt ist.
Die mechanisch geernteten Trauben werden über Nacht entrappt und vier Stunden lang mit den Schalen in Kontakt gelassen. Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 17°C für vier Wochen. Der 15% des Weins schließt die Gärung in Eichenfässern ab und reift drei Monate lang im Holz. Die restlichen 85% des Weins reifen in Stahlbehältern.
