Die Cantina Elia befindet sich auf den Mauern des historischen Zentrums von Ceglie Messapica, im Valle D'Itria, dem Tal der Trulli.
Diese geografische Lage bietet die Möglichkeit, mit den wichtigsten autochthonen Weinbergen Apuliens zu arbeiten: dem Negramaro-Weinberg in der Gegend von Torre Guaceto, dem Susumaniello auf dem Land von Brindisi, dem Primitivo, der mit dem Alberello-System in Manduria gezüchtet wird, und schließlich dem Verdeca in Locorotondo. Es handelt sich um einen kleinen Familienbetrieb, der von Sergio Elia geleitet wird, der eine Ausbildung zum Weintechniker in Locorotondo absolviert und ein Önologiestudium an der Katholischen Universität von Piacenza abgeschlossen hat. In den letzten 13 Jahren hat er sein Wissen über die Weinwelt erweitert, indem er in Bolgheri, im Barossa Valley, in der französischen Schweiz und schließlich im Barolo gearbeitet hat.
Der Stil der Weine der Cantina Elia ist eine Kombination aus all diesen Erfahrungen.
