Caratteristiche
Nome:
Grappa di Moscato
Terreno:
Marnosi ed arenarie
Cantina
La distilleria Levi è figlia di una grande tradizione e grazie a Lidia e Romano Levi ha incontrato l'arte, vestendosi di etichette realizzate da grandi nomi, diventando da collezione. Romano Levi soprannominato "il Grappaiolo Angelico" da Luigi Veronelli, ereditò a soli 17 anni la distilleria nelle Langhe a Neive, dal padre Serafino, del quale conservò per tutta la vita lo stesso e unico alambicco discontinuo in rame a fuoco diretto con il quale lavorò per 63 anni, rimasto oggi l'unico al mondo ancora attivo. Sua sorella Lidia, invece si è sempre occupata di studiare le vinacce e ricercare le erbe aromatiche. Oggi la casa-distilleria è un museo vivo che continua a distillare secondo la tradizione, grazie agli amici che custodiscono ancora gelosamente le ultime grappe tutt'ora lasciate invecchiare in botte. Sono grappe ardenti, " selvatiche" come amava definirle il Maestro, dal gusto unico ed inimitabile.
Descrizione
L'etichetta da disegni originali di Romano Levi Grappa di Moscato 'Donna Selvatica Innamorata del Moscato d'Asti' nasce da pregiate e profumate vinacce di moscato d'Asti preservando tutta la loro tipica ricchezza aromatica. La Grappa che ne deriva trova uno straordinario ed emozionante equilibrio, è una grappa estremamente delicata, piacevole ed elegante.
Caratteristiche organolettiche:
Colore paglierino trasparente luminoso
Profumo fruttato con il tipico aroma intenso dell’uva moscato
Gusto morbido, fruttato, mediamente dolce, ricco di corpo
Tempo di conservazione:
fino a 30 anni
Vinificazione
La grappa di Moscato è prodotta in un antico alambicco discontinuo a fuoco diretto a vinacce sommerse, uno dei pochi al mondo ancora attivo per la distillazione della grappa. Questa procedura, che richiede la fermentazione delle vinacce di moscato prima della distillazione, fu perfezionata da Romano e a tutt’oggi è rigorosamente rispettata in quanto garantisce il perfetto mantenimento di tutte le componenti aromatiche determinanti per le caratteristiche organolettiche della grappa.
Riconoscimenti
