Caratteristiche
Nome:
Genesis Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Brut biologico e vegano
Terreno:
Argilloso e calcareo
Affinamento:
Cantina
La storica azienda biologica della Docg Conegliano Valdobbiadene Perlage, certificata dal 1985, è sinonimo di eccellenza vinicola. Si tratta di uno dei più rinomati produttori di vino biologico in Veneto che attento alla sostenibilità e al rispetto ambientale. L'attenzione di Perlage alla sostenibilità in viticoltura abbraccia l'intero processo produttivo, fin dalla scelta del terreno più adatto a quella del singolo vitigno. Sostenibilità ambientale che si protrae con estrema cura in ogni pratica agronomica in vigneto, in tutte le fasi di vinificazione e conservazione, sino alla vendita di vino al degustatore.
Descrizione
Genesis in latino significa “creazione” e fa riferimento alla nascita del nuovo componente della famiglia dei Prosecchi DOCG, primo spumante biologico Extra Brut della cas Perlage.
Le uve biologiche di Genesis provengono dalle silenziose colline di Monfumo (Asolo) nello specifico dalla Cooperativa Ca' Corniani.
Genesis ha un bassissimo residuo zuccherino e nella sua produzione è stata integrata la filiera dello zucchero di canna biologico ed equo-solidale di Altromercato.
Grazie ai terreni argillosi e calcarei, si ottiene un Asolo Prosecco Superiore DOCG asciutto e minerale, dalle bollicine piene e dal carattere piacevole.
Caratteristiche organolettiche:
Giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Bollicna persistente. Naso piacevole e tipicamente fruttato. Al sorso si rivela pieno, minerale e asciutto
Tempo di conservazione:
12-18 mesi
Vinificazione
In bianco con fermentazione a bassa temperatura e presa di spuma con metodo Martinotti (Charmat)
Riconoscimenti
Guida BIO 4 foglie/
Falstaff 89/100
2019 Wine Enthusiast 92/100
