Exultet Fiano di Avellino DOCG 2025 Quintodecimo

La Cantina campana Quintodecimo si trova in territorio di Mirabella Eclano, immersa in un’oasi di verde, circondata dai vigneti di proprietà. Il titolare dell’azienda è un famoso enologo Prof. Luigi Moio, considerato uno dei maggiori esperti italiani del settore enologico. Insegna enologia presso l’Università Federico II di Napoli. E dal 2015 è anche presidente della Commissione di Enologia dell’Organizzazione internazionale della vigna e del vino (OIV) con sede a Parigi. L’amore per viticoltura a Luigi è stato trasmesso dal suo padre Michele Moio, storico produttore da Mondragone che negli anni 50 rilanciò il Falerno, uno dei vini più antichi del mondo. “La nostra cantina è “dentro” la vigna. È questo un aspetto molto importante. In tal caso il tempo di latenza tra raccolta ed ammostatura è quasi nullo, l’uva viene ammostata al massimo della freschezza e senza alcuna possibilità di alterazione. Inoltre questa condizione risponde ad un altro fondamentale requisito alla base della produzione del vino: vigneto e vino devono rappresentare una entità unitaria in modo tale da trasmettere l’idea di eternità, di infinito. In effetti è la cantina che ho sempre sognato. Semplice, piccola, essenziale, senza alcuna tecnologia particolare, fatta per soddisfare principalmente il mio proprio bisogno intimo più che stupire. Per me la cantina è un luogo di pace, di nobiltà, di silenzio, di meditazione, di raccoglimento…” Luigi Moio