Descrizione
Vino biologico prodotto da uve di primitivo allevato nell'agro di Crispiano nella zona di Manduria, in provincia di Taranto. Di grande versatilità negli abbinamenti a tavola, rappresenta l'essenza dell'uva vinificata in purezza.
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso rubino brillante con riflessi violacei. Bouquet avvolgente, intenso di ciliegia e amarena, piacevolmente speziato SAPORE: attacco dolce e sapido, un centro bocca importante e bilanciato, finale persistente.
Tempo di conservazione:
oltre 5-7 anni
Vinificazione
Pigiatura breve con macerazione a freddo. Fermentazione a temperatura controllata di 22-24°C per 8-10 giorni, durante i quali si fanno rimontaggi giornalieri. Malolattica spontanea subito dopo la fermentazione alcolica.
Riconoscimenti
