Descrizione
Ottenuto da 90 % Gamay e 10% Pinot Noir , prodotto nelle antiche cave sotterranee vicino Bailly nella regione Auxerre della Francia, a pochi chilometri a sud-ovest del villaggio di Chablis.
Il Pinot Noir conferisce la struttura e longevità mentre il Gamay porta la pienezza, duttilità ed eleganza
Caratteristiche organolettiche:
Colore giallo paglierino tenute di bella lucentezza. Bolla cremosa, fine e persistente. Al naso si evidenziano note agrumate e sentori di lievito, crosta di pane. Corpo leggero, fresco, abbastanza delicato, elevata acidità, equilibrato con una buona persistenza gusto-olfattiva.
Tempo di conservazione:
2-7 anni
Vinificazione
Pressatura soffice, fermentazione spontanea e affinamento per 9 sui lieviti.
Riconoscimenti
N/ADecanter 92/100
