Descrizione
Il Contratto Millesimato Pas Dosé è uno spumante Metodo Classico ottenuto da pinot nero (80%) e chardonnay (20%). Il Millesimato celebra la volontà di Contratto di produrre solo spumanti di annata, che vadano quindi ad enfatizzare le peculiarità di ciascuna vendemmia.
Caratteristiche organolettiche:
Colore giallo paglierino brillante
Profumi delicati con sentori di pompelmo rosa, fiori d’arancio e pasta frolla
Sorso fresco ed elegante, con note di piccoli fiori bianchi, erbe aromatiche
e croissant. Il perlage è piacevole e persistente
Tempo di conservazione:
2-7 anni
Vinificazione
Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa senza essere pigiata.
Dalla sgrondatura degli acini, otteniamo il mosto f iore, ov vero la par te
più preziosa del succo. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio
a temperatura controllata; seguono circa 9 mesi di af f inamento sempre
in acciaio e inf ine l’imbottigliamento. La seconda fermentazione in bottiglia
è seguita da almeno 30 mesi di af f inamento sui lieviti.
Il remuage avviene manualmente.
Riconoscimenti
2016 Gambero Rosso 
2020 TRE STELLE I VINI DI VERONELLI
