Tenuta Fornace si estende su 80 ettari coltivati con passione nel pieno rispetto degli equilibri della natura in diverse aree viticole dell’Oltrepò Pavese e del Piemonte. Tenuta Fornace è il risultato del sogno di Andrea Rossi e della sua famiglia, che già agli inizi dell’800 coltivava uva in Oltrepo’ Pavese, dove la coltivazione della vite ha origini millenarie. Il progetto è di poter produrre ogni varietà e quindi di ambientare ed allevare ogni vitigno nel luogo ad esso più vocato. Fin dall’inizio abbiamo scelto di condurre i nostri vigneti riducendo al minimo gli interventi e seguendo quelle che oggi sono le regole dettate dal disciplinare dell’agricoltura biologica e biodinamica, ancor prima che questi fossero istituiti. Durante le fasi di vinificazione, fino all’imbottigliamento dei vini, non vengono aggiunti solfiti ma lasciano che contengano solo quelli naturali che si formano in quantità ridottissime durante la fase fermentativa. Non chiarificano e non filtrano i mosti e i vini ma si lascia che i due elementi fisici naturali, freddo e tempo, facciano il loro corso e siano i soli responsabili delle decantazioni naturali dei loro vini.
