La storica azienda vinicola siciliana Palmento Costanzo nasce sulle pendici nord dell’Etna, all’interno del Parco Naturale del vulcano, patrimonio Unesco. L’azienda vitivinicola è collocata in Contrada Santo Spirito che è la vocatissima zona di produzione a Passo Pisciaro, premiato come uno dei borghi più belli d’Italia. Attenta ai valori della tradizione e della qualità, l’azienda ha l’obiettivo di produrre un vino espressione delle potenzialità del territorio, coltivato manualmente e in biologico. La territorialità, le peculiarità climatiche e morfologiche delle aree di produzione, il rispetto dell’ambiente, sono i valori su cui si fonda l’azienda. Oltre cento terrazzamenti, con muretti a secco in pietra lavica, custodiscono un vigneto coltivato ad alberello, che risale le pendici del vulcano dai 600 fino ai 800 metri di altitudine: tutte le viti, anche con più di un secolo di età, sono sostenute da pali di castagno e circondano l’antico Palmento, riportato a nuova vita attraverso un meticoloso restauro conservativo di bioarchitettura.
