Features
Name:
Susumaniello Salento Rosato Bio 2025
Terrain:
arenaria e pelite con notevole presenza di ghiaia, sabbia e ciottoli di piccole dimensioni, e buona presenza di Humus.
Cellar
Located in the Castellaneta countryside, at the foot of the Bari Murgia, it was founded by Francesco Valentino Dibenedetto, a farmer from birth, who later also became an agronomist. As early as the 1980s, he began converting the farm to organic farming, moving on to biodynamic practices in 2000. After a few years, he realised that there was still something standing in the way of a return to the archetypal situation of the soil, the ecosystem and thus also the vineyard. Inspired by the non-interventionist practices of Masanobu Fukuoka, in which the synergies between all the rings of the ecosystem are triggered, he switched to synergistic agriculture, for which, among other things, ploughing is no longer practised.This new adventure developed together with his wife Anna Maria and his four children: Carlo Nazareno, Domenico, Andrea, and Maria Clelia. It is thanks to the constant and responsible commitment of all of them that it was possible to build the current wine cellar, all in tuff, where in these precise climatic conditions it is possible to valorise the prized estate grapes without the use of chemicals. The entry into the company of the new generation, under the guidance of Francesco Valentino's wealth of experience, can only give impetus and vitality to the archetype.
Description
Rosato di Susumaniello da da Agricoltura Sinergica da viti di 8 anni da un piccolo vigneto di due ettari. E' il risultato della riscoperta di viti dimenticate e una celebrazione dell'eredità vitivinicola della Puglia. Un vino fresco, intenso e con una personalità propria che riflette la passione e la dedizione di Francesco e della sua famiglia.
Organoleptic characteristics:
Colore rosa magenta luminoso intenso. Al naso sentori di uva, fragole, ciliegia e fiori sostenuti da un’equilibrata acidità che ne rende la beva rinfrescante e succosa. Al palato, si percepisce un'acidità equilibrata che lo rende rinfrescante e succoso.
Storage time:
2-3 years
Vinification
pigia-diraspatura meccanica e macerazione con le bucce per 10 ore. Svinatura e pressatura soffice. La fermentazione alcolica parte per mezzo di un pied de cuve delle stesse uve raccolte qualche giorno prima. Fine della fermentazione alcolica e allontanamento delle fecce grossolane che altrimenti inficerebbero l’eleganza del vino. Affinamento per 7 mesi in acciaio su fecce fini e batonage continui con fattore tempo 7. Con l’arrivo dei primi caldi avviene la fermentazione malolattica e solo dopo la sua conclusione segue l’imbottigliamento.
Decantazione naturale senza chiarificanti.
Non filtrato.
Acknowledgements
