Le Berceau Blanquette de Limoux Brut Domaines Paul Mas

Die Domaine Martinolles befindet sich in Saint-Hilaire, wo die Mönchsgemeinschaft der Abtei 1544, lange vor Dom Pérignon, den Schaumwein erfand. In dieser Umgebung, einem lokalen Wildreservat, das eine einzigartige Fauna bewahrt hat, befinden sich über 30 Hektar Olivenhaine, Pinienwälder und Eichen neben den Reben. Das überwiegend mediterrane Klima mit ozeanischen und pyrenäischen Einflüssen bietet ein ideales Mikroklima für die Herstellung von Chardonnay-, Pinot- und Cabernet-Schaumweinen, die nach dem Prinzip der nachhaltigen Landwirtschaft angebaut werden. Der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht beträgt mehr als 15°C, was die Reifezeit der Trauben verlängert und einen ausgewogenen Säuregehalt bewirkt. Der Boden ist lehmig-kalkig bis sandig-kalkig, die meisten Parzellen sind nach Norden ausgerichtet und liegen auf einer Höhe zwischen 190 und 300 Metern.