Amaro Nonino Quintessentia Riserva

Als Sinnbild für Tradition, Qualität und Prestige ist sie eine der berühmtesten italienischen Brennereien der Welt. Der Gründer der Kellerei war Orazio Nonino im Jahr 1897, als er nach jahrelanger Wandertätigkeit mit einer Brennerei auf Rädern seinen Sitz in Percoto, Friaul-Julisch-Venetien, unweit von Udine, errichtete. Seit über 120 Jahren befindet sich das Unternehmen in den Händen der Familie Nonino, die in ihrer langen Geschichte mit wachsendem Erfolg eine wichtige Aufgabe erfüllt hat: den italienischen Grappa in die Welt zu tragen und ihn von einem rustikalen, bäuerlichen Destillat in eine edle und prestigeträchtige Spirituose zu verwandeln, von einem traditionellen Alltagsprodukt in ein Luxusgut für wichtige Anlässe. In den 1960er Jahren entstanden die ersten Jahrgangsetiketten mit der Angabe des Tresterjahrgangs, und zehn Jahre später kreierten Benito und Giannola Nonino Grappas aus einzelnen Rebsorten, wobei sie die alten einheimischen Rebsorten des Gebiets aufwerteten und die Vorstellung vom italienischen Destillat schlechthin revolutionierten. Die New York Times fasste das große Verdienst dieser Brennerfamilie wie folgt zusammen: "Jahrzehntelang war Grappa für die Bauern Norditaliens kaum mehr als eine Art Erwärmung im Taschenformat. Aber das war alles, bevor die Noninos von Percoto zu Ruhm gelangten. Die Arbeit von Benito und Giannola, dem der Titel Cavaliere del Lavoro (Ritter der Arbeit) verliehen wurde, wird heute von ihren drei Töchtern Cristina, Antonella und Elisabetta weitergeführt, die den Kriterien der absoluten Qualität und der Aufwertung der besten Praktiken der bäuerlichen Kultur treu geblieben sind. Die verwendeten Rohstoffe sind frische, feuchte, entrappte Trester, die kurz in temperaturkontrollierten Stahlbehältern vergoren werden. Die Destillation erfolgt nach handwerklichen Methoden in diskontinuierlichen, mit Dampf beheizten Brennblasen. Diese Vorgänge werden unter der Aufsicht des Brennmeisters durchgeführt, der die Qualität der Rohstoffe kontrolliert und den Schnitt der Köpfe und Schwänze mit seiner Erfahrung und sensorischen Beteiligung bestimmt. Die traditionsbewusste Entscheidung der Familie, der Verzicht auf Demethylierungskolonnen und kontinuierliche Industrieanlagen ermöglicht eine Produktion von absoluter Qualität ohne Kompromisse. Um dies zu erreichen, besitzt die Familie Nonino heute 5 handwerkliche Brennereien mit insgesamt 73 Brennblasen, die während der Erntezeit 24 Stunden am Tag in Betrieb sind. Für die Reifung des Destillats werden ausschließlich Barriques und kleine Fässer verwendet, die in der Lage sind, eine langsame und konstante natürliche Anreicherung zu gewährleisten, ohne dass weitere Zusätze hinzugefügt werden. Grappa Nonino ist heute in der ganzen Welt als die italienische Exzellenz der Destillation bekannt. Alle Etiketten werden von detaillierten Informationen über die Rohstoffe, die Produktionsmethode und die eventuelle Reifung begleitet. Der sensorische Reichtum, die tadellose Eleganz und die stilistische Strenge sind die Konstanten dieser Produktion, die zu einem Inspirationsmodell für Erzeuger in der ganzen Welt und zu einer spannenden Gewissheit für Grappa-Liebhaber geworden ist.