Das Château Ausone ist nach dem römischen Dichter Ausonius benannt, der im 4. Jahrhundert n. Chr. lebte und am südlichen Rand des Dorfes Saint-Émilion zahlreiche Hektar Weinberge an den Hängen besaß. Das Schloss liegt am Rande des Plateaus in 75 m Höhe und beherrscht das Tal der Dordogne im Südosten. Château Ausone gehört zu den besten Erzeugern des Landes. Nach der offiziellen Klassifizierung hat es den Status "Premier Grand Cru, Klasse A" erhalten, den nur wenige französische Weingüter besitzen. Es werden nur zwei Weinmarken hergestellt. Der erste Wein des Unternehmens trägt seinen Namen: Chateau Ausone. Er hat von Kritikern und Kennern unglaublich gute Noten erhalten und ist der wichtigste Wein in jeder Sammlung. Der zweite Wein, weniger teuer und elegant, aber immer noch hochwertig, ist Chapelle d'Ausone. Er gehört der Familie Vauthier.
