Descrizione
Ron Zacapa 23 vanta un assemblaggio unico di rum dai 6 ai 23 anni. Le prime sono state utilizzate per conservare whisky americani, le seconde contenevano sherry e le ultime vini Pedro Ximenez invecchiati per 21 anni nelle botti di rovere di Château Lagrange. Un’etichetta il cui segreto del successo è quindi quello del doppio invecchiamento, che contribuisce ad arricchire profumi e sapori con una notevole complessità. Questo nuovo taglio viene fatto ulteriormente maturare per due anni in botti di rovere bianco che in precedenza contenevano Whisky americani e Sherry.
Caratteristiche organolettiche:
Colore ambrato scuro. Al naso è intenso e svela note di frutti canditi, frutta secca e cioccolato. Al sorso note di frutta caramellata, prugne e uva passa, arricchite da note affumicate e di incenso. Il finale è deciso e persistente e lascia una sensazione persistente.
Tempo di conservazione:
oltre 20 anni
Vinificazione
Invecchiamento "solera", in cui rum dal profilo e dall’età diversi vengono assemblati e poi invecchiati in diverse botti. Questo processo di invecchiamento avviene ad alta quota (2.300 metri). L'aria fresca e umida delle montagne permette al rum di invecchiare lentamente e di sviluppare la sua identità gustativa unica.
Riconoscimenti
2002 Barbados Rum Festival Premio Platino
Caribean Week´s Rum Festival 1st Place Premium Category
