Caratteristiche
Nome:
Ripassa Valpolicella Superiore DOC 2021 Magnum Cassetta Legno
Terreno:
prevalentemente cretaceo, calcareo
Cantina
1960, a San Benedetto di Lugana nasce la passione di Sergio Zenato. Una storia fatta di passione e lavoro; di piena identità con il proprio territorio e la sua gente; di capacità imprenditoriale e apertura all’innovazione con nuove tecniche di vinificazione e l’investimento su vitigni autoctoni.
Una storia che dalle rive del Garda ha raggiunto le colline della vicina Valpolicella, dove dai soleggiati vigneti di Corvina e Rondinella a Costalunga, nel comune di Sant’Ambrogio, nascono i rossi dell’azienda.
Descrizione
Ripassa Valpolicella Ripasso superiore DOC 2019 della cantina Zenato è un eccellente vino rosso ottenuto con la tecnica del ripasso. Il prodotto è strettamente legato al più grande vino della Valpolicella: l’Amarone. Dopo la pigiatura delle uve appassite, da cui si ottiene l’Amarone, si “ripassa” il vino Valpolicella prodotto nella vendemmia di ottobre sulle vinacce ancora calde dell’Amarone. Inizia una seconda fermentazione alcolica che aumenta il tenore alcolico e il vino diventa più ricco di colore, di corpo, di aromi.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso rubino carico.
Profumo: intenso, fine e persistente, con sentori di amarena e prugna.
Sapore: armonico e vellutato, di buona struttura.
Tempo di conservazione:
5-7 anni
Vinificazione
Uve pigiadiraspate e macerate in fermentino di acciaio inox per 10-12 giorni. Conclusa la
fermentazione alcolica, il nuovo vino viene separato dalle bucce tramite pressa soffice e conservato in serbatoi di acciaio fino al mese di gennaio, epoca in cui viene pigiata l’uva appassita per produrre l’Amarone. A questo punto il Valpolicella viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone con una permanenza di 7-8 giorni alla temperatura di 25-28°C.
Riconoscimenti
2019 James Suckling 93/100
2017 James Suckling 93/100
2017 Wine Spectator 92/100
2017 Decanter 90/100
2017 Vini buoni d'Italia 
2017 Berlin Wine Trophy Medaglia d'Argento
2017 Mundus Vini Spring Tasting Medaglia d'Oro
