Descrizione
Da cloni alsaziani e da un vigneto molto ventilato, nasce questo vino dalla spiccata acidità e dai profumi di frutta esotica in giovinezza che si trasformano in piacevole idrocarburo con l'invecchiamento. Prodotto esclusivamente in annate favorevoli.
Caratteristiche organolettiche:
Colore giallo paglierino con tipici riflessi dorati. Aroma profumo ampio, di frutto sorprendente, con un piacevole sentore di pesca bianca, mela cotogna, pompelmo rosa. Gusto accogliente e secco, che avvolge nell’ampiezza della struttura sorretta dalla fresca acidità e dal gradevole sapore minerale. Sapore composito e armonico conclude con un finale persistente.
Tempo di conservazione:
2-5 anni
Vinificazione
Dopo la pressatura soffice, il mosto rimane per 48 ore a contatto con la propria feccia per estrarre i precursori aromatici (stabulazione). Dopo la chiarifica statica avviene la fermentazione in acciaio ed il vino affina sulle fecce fini fino all’imbottigliamento eseguito 6 mesi dopo la vendemmia.
Riconoscimenti
