Descrizione
Vino frizzante ottenuto tramite metodo ancestrale. Le uve che in passato venivano diradate dopo ferragosto vengono invece raccolte per ottenere un vino estremamente godibile nella sua semplicità
Caratteristiche organolettiche:
Si presenta alla vista con colore giallo ambrato. Al naso presenta sentori agrumati, di pompelmo, fragoline e lamponi. Molto scorrevole e lineare al sorso, sapido e fresco
Tempo di conservazione:
2-7 anni
Vinificazione
Le uve vengono raccolte a mano e pressate a grappolo
intero. Dopo una decantazione statica a 5 gradi per
qualche giorno il vino viene sfecciato e inoculato per la
fermentazione in tini di acciao.
La fermentazione si interrompe con pochi grammi di
zucchero residuo per permettere la rifermentazione in
bottiglia. Il vino, tappato a corona, non subisce alcuna
sboccatura. Vi fosse del residuo sul fondo sarebbe del
tutto naturale.
Riconoscimenti
Falstaff 89/100
