Caratteristiche
Nome:
Metodo Classico Bombino Bianco Brut
Terreno:
calcareo, con medio impasto
Cantina
La filosofia produttiva della Cantina Pisan-Battèl si attiene da sempre a semplici dettami: in campagna il monitoraggio costante degli impianti per la prevenzione di patologie ed il sostanziale taglio ai trattamenti fitosanitari (l’azienda è attualmente in fase di conversione al regime bio) per ottenere uve sane e incontaminate. Sette ettari d’ impianto a spalliera con allevamento a guyot e cordone speronato, tra vitigni tipici come Bombino Bianco, Nero di Troia ed internazionali, si trovano alle pendici del Gargano, dove un assolato terreno a medio impasto accoglie i venti che si incanalano tra il promontorio e l’Appennino Dauno.
Una terra che marchia con leggerezza e personalità i propri frutti, capace di esprimere vini bianchi e rosati dalla freschezza sorprendente e spiccata acidità .
Descrizione
Ottenuto da uve Bombino bianco in purezza, protagonista indiscusso della spumantizzazione pugliese con metodo classico soprattutto nella Daunia.
Caratteristiche organolettiche:
Colore giallo con riflessi verdolini, spuma vivida e cremosa. All’olfatto si presenta intenso ed elegante con sentori di fiori
d’arancio e crosta di pane. Al palato denota una piacevole sensazione
agrumata e di nocciola dal finale persistente.
Tempo di conservazione:
2-5 anni
Vinificazione
Vinificazione in acciaio, presa di spuma, fine fermentazione in bottiglia
e sosta sui lieviti per almeno 24 mesi. Remuage manuale su pupitres per 3 settimane
Riconoscimenti
