Caratteristiche
Nome:
Cappuccetto Rosa Toscana Rosato IGT 2023
Terreno:
alluvionale sedimentario di epoca geologica più recente, con una più ricca varietà di rocce dal galestro all'alberese e terreni granitici.
Cantina
Cantina biodinamica a Montalcino. Nasce nel 1984 dal sogno di Francesco Illy di creare una realtà aziendale bella, salutare e sostenibile. 60 ettari di foreste, vigneti e ulivi, abitato da un pastore e dalle sue pecore fino al 1998. Un suolo incontaminato con una meravigliosa biodiversità vegetale, circondato da un panorama mozzafiato e aria pura. Nel 2011 la conversione ad agricoltura biodinamica.
Descrizione
Cappuccetto Rosa non è quello che definiremmo un rosato “facile”, ma vuole essere un rosso a breve contatto con le bucce, dove le uve di Sangiovese raccolte precocemente riescono ad esaltare la propria energia e sapidità. L'enologo Sebastian Nasello e il team amano chiamarlo Sangiovese nudo. Un vino dinamico e divertente
Caratteristiche organolettiche:
Il vino si presenta di un colore rosa vivace. I profumi sono incentrati sul frutto, fragola, ciliegia, frutti di bosco, amarena, ribes rosso, mirtillo rosso, arancia rossa intrecciati a sentori più complessi come rabarbaro, erbe secche e note vegetali. Secco, di corpo medio e con un'elevata acidità in bocca. Lungo finale di frutta rossa aspra e minerali
Tempo di conservazione:
1-4 anni
Vinificazione
Pressatura diretta delle uve, tutto il vigneto viene raccolto appositamente per produrre questo rosato. L'uva che arriva in cantina viene pigiata, diraspata e lasciata macerare per una notte. Il giorno successivo verranno separati dalle bucce.
Riconoscimenti
