Dominique è custode di un eredità che ha una storia lunga 800 anni. In seguito a una donazione del signore di Tonnerre nel 1212, i monaci dell'Abbazia di Quincy individuarono nell'Epineuil un terroir eccezionale per la produzione di vino di qualità. Svilupparono quindi un'intensa attività attorno a questo splendido vigneto, che divenne rapidamente rinomato oltre i quei confini. Il vigneto prosperò fino a quando non fu distrutto dalla fillossera alla fine del XIX secolo. I viticoltori ripiantarono allora i vigneti migliori. Nel 1990 la famiglia Gruhier inizia il restauro di questa magnifica proprietà già ristrutturata nel XVIII secolo, un lavoro che si protrarrà per i successivi 20 anni. Nel 2010 il Domaine inizia il processo di conversione al biologico e nel 2012 è stato celebrato l’800° anniversario della tenuta. Ora il Domaine si estende su 28 ettari di proprietà e produce Bourgogne Epineuil e Bourgogne Tonnerre ma anche e soprattutto grandi Chablis. Epineuil è un piccolo comune di soli 100 ettari in totale. Si trova nella regione del Tonnerrois, nel nord della Francia, rendendolo una regione vinicola molto cool. I famosi terreni calcarei kimmeridiani, come quello di Chablis, combinati con un microclima unico, favoriscono ottime condizioni di crescita per il Pinot Nero, lo Chardonnay e il Pinot Grigio. DOMINIQUE GRUHIER ora produce una straordinaria gamma di vini con la quasi dimenticata denominazione rossa ”Epineuil”. I vini sono in stile classico e con il cambio di filosofia (e di clima!) hanno trovato nuova profondità e prospettiva. Questa è una delle più grandi tenute di vino rosso delle denominazioni più settentrionali della Borgogna.
