Beschreibung
Der Ruhm der deutschen Weißweine auf Rieslingbasis überschattet die (begrenzte) Produktion von Rotweinen, die mehr Aufmerksamkeit verdienen. Der Weinbau ist hauptsächlich im Südwesten des Landes angesiedelt, und die roten Rebsorten konzentrieren sich auf die südlichsten Regionen dieses Gebietes, wie die Pfalz und Baden.
Hier hat sich der Spätburgunder sehr gut akklimatisiert und bringt sowohl leichte, fruchtige Weine als auch komplexere Cuvées hervor, die in Eichenfässern im Stil der Burgunderweine ausgebaut werden. Der Pinot Noix von Daniel Twardowsky ist ein stiller Rotwein von der Mosel. Er ist ein gebrauchsfertiger Wein, der jedoch einige Monate in der Flasche ruhen muss, um sein Potenzial zu entfalten.
Organoleptische Merkmale:
Intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase sehr ausdrucksstark mit Noten von schwarzen Beeren, Tabak, Schwarzkirsche, Kakao, Thymian und Rinde.
Am Gaumen zeigen sich Anklänge von Pflaumen, Tee, Brombeeren, Pfeffer, Schokolade und Graphit, Kaffee. Der Schluck ist voll, frisch und ausgewogen. Zufriedenstellender Abgang.
Lagerzeit:
2-10 Jahre
Weinbereitung
Alle Trauben werden von Hand ausgewählt, wobei nur vollkommen gesunde Trauben verwendet werden. Im Weinkeller gibt es keine Pumpen oder Filter, alles läuft über die Schwerkraft. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen in offenen Behältern, und die Weine reifen dann 17-18 Monate in Barriques. Die Fässer sind meist mindestens zweitklassig, viele stammen aus Margaux, Rousseau und DRC. Die 25-50%-Fässer für den Ardoise sind neu, während der Hofberg Reserve in 50% neuer Eiche ausgebaut wird.
Danksagung
FALSTAFF 2017 93/100
FALSTAFF 2014 93/100
