
Hervorragend geschmortes und gedünstetes Fleisch
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Nocte aus der Erntenacht. Eine überschwängliche Umarmung von Sanftheit und Intensität. Im Herbst herrschen in der nördlichen Hemisphäre ganz besondere klimatische Bedingungen. Während des Sommers am St. Martinstag, der zeitlich mit der Nocte-Lese zusammenfällt, haben wir sehr deutliche Temperaturschwankungen, die die Bildung von aromatischen Vorläufern begünstigen, also von Substanzen, die dem Wein Aromen verleihen. Seit mehreren Jahren analysiert Terre dei Re die aromatischen Unterschiede der nachts geernteten Trauben und stellt fest, dass die fruchtigen Komponenten überwiegen. Wir setzen unsere Experimente fort, um festzustellen, dass die Nachtlese zu ausgeprägteren aromatischen Noten führt.
