Seit dem frühen 19. Jahrhundert hat Capri nie einen Hehl aus seiner Berufung zur Kunst der Gastfreundschaft gemacht. Wer dorthin reiste, fand Unterkunft bei religiösen Einsiedlern, Fischerfamilien oder Bauern. Eine Pionierin in der Hotellerie war Vincenza Canale, die Besitzerin der heute berühmten Pension "Mariantonia", die ihren Gästen Limoncello anbot, den sie selbst zubereitete. Bekannte Persönlichkeiten und häufige Besucher der Insel - wie Ignazio und Arturo Cerio, J. Fersen, Axel Munthe, F. A. Krupp, Amedeo Maiuri und andere - trafen sich bei Sonnenuntergang, um den köstlichen Likör zu genießen.
1988 gründeten seine Nachkommen die Limoncello di Capri S.r.l., das erste Unternehmen, das den Begriff "Limoncello", eine Weiterentwicklung des alten Capri-Begriffs "limonillo", patentierte und verwendete.
Nach dem alten Familienrezept, das bis heute erhalten geblieben ist, wird der weltberühmte Likör auch heute noch nach handwerklichen Methoden und mit Respekt vor den Traditionen und Aromen der Insel Capri hergestellt.
Limoncello di Capri wird ausschließlich aus dem Aufguss der Schalen von Zitronen mit geschützter geografischer Angabe (I.G.P.) aus Sorrent in Alkohol gewonnen, wobei strenge technische Vorschriften eingehalten werden. Ohne Zusatz von Farbstoffen, Konservierungsmitteln, Stabilisatoren oder Aromen ist Limoncello di Capri 100% natürlich.
Limoncello di Capri S.r.l. ist außerdem das einzige Unternehmen des Sektors in Italien, das ein Herstellungsverfahren anwendet, bei dem die gesamte Produktionskette von der Zitrone bis zum fertigen Produkt kontrolliert wird.
