Die 1961 gegründete Weinkellerei ist vom Genie inspiriert; Leonardo ließ sich von der Natur im Weinberg inspirieren und hatte eine authentische, tägliche Beziehung zum Wein: intime Aspekte, die sich durch sein ganzes Leben ziehen, auch dank der überlieferten Codes und Texte. Seine Leidenschaft für den Weinbau begann bereits in jungen Jahren in Vinci, einem Dorf auf dem Lande in der Toskana. Leonardo erkannte den Weg zur Erzeugung von Qualitätsweinen durch die sorgfältige Beobachtung aller natürlichen Phänomene, die zur vollen Reifung der Weinrebe führen, und durch die Erfindung von Werkzeugen und Techniken zur Optimierung der Umwandlung von Trauben in Wein. Die Weinkellerei hat eine önologische Methode rekonstruiert, die sich aus den Anweisungen des Genies ableitet, und nennt sie Metodo Leonardo®. Sie wurde registriert und wird eifersüchtig gehütet, weil sie der Schlüssel zur Qualität ihrer Weine ist. Die Cantine Leonardo da Vinci hat sich zum Ziel gesetzt, die Produktion der Weinberge ihrer Mitglieder durch qualitätsorientierte Praktiken sowohl im önologischen als auch im agronomischen Bereich zu steigern.
