Der landwirtschaftliche Betrieb Serragghia di Giotto Bini wurde in den späten 1990er Jahren von Gabrio Bini aus Liebe zur Insel Pantelleria gegründet. Gabrio, ein Architekt florentinischer Herkunft und Mailänder durch Adoption, begann das Unternehmen mit einer kleinen Produktion von Naturwein. Es gibt nur wenige Hektar Rebfläche, insgesamt 6, von denen 5 in Produktion sind, die alle nach der traditionellen Technik des Alberello Pantesco angebaut werden, der einzigen, die den starken Winden der Insel standhält. Heute leitet sein Sohn Giotto zusammen mit seinem Vater die Weinkellerei, wobei er die Philosophie der ersten Tage beibehält. Im Weinberg wird weder Schwefel noch Kupfer verwendet; der einzige Beitrag zum Boden sind zwei Pferde, die im Winter frei zwischen den Rebstöcken umherlaufen, um sie nach Belieben zu düngen und zu "beschneiden". Die Weine von Giotto und Gabrio Bini sind das Ergebnis einer spontanen Gärung in spanischen Amphoren, die im Tuffstein vergraben sind, und einer langen Mazeration auf den Schalen. Darüber hinaus wird in keiner Phase der Weinbereitung Schwefel zugesetzt. Die Weine reifen mit einer unglaublichen Langlebigkeit und machen denjenigen, der sie trinkt, sprachlos angesichts der reinen Aromen.
