Die Familie Moreau ist seit 1814 in Chablis ansässig und Louis Moreau repräsentiert heute die sechste Generation. Nach seinem Studium der Önologie und des Weinbaus an der Fresno State University (Kalifornien) und seiner Tätigkeit in verschiedenen Weingütern in Kalifornien kehrte Louis nach Chablis zurück und trat die Nachfolge seines Vaters an. Auf der Grundlage seiner akademischen Ausbildung und in dem Bestreben, den kommenden Generationen ein umweltfreundliches Weingut zu hinterlassen, betreibt Louis auf seinen Parzellen nachhaltigen Weinbau. Er sucht stets nach der natürlichsten Lösung, um die Qualität seiner Reben und Trauben zu erhalten. Heute besitzt Louis Moreau, der Hersteller großer Weißweine, 65 Hektar, die sich auf die verschiedenen Appellationen des Chablis verteilen: Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Crus und Chablis Grands Crus.
