Descrizione
La fama dei vini bianchi tedeschi a base di riesling offusca la (limitata) produzione di vini rossi, che meriterebbero maggiore attenzione. I vigneti si sviluppano soprattutto nella parte sud-occidentale del paese e i vitigni a bacca rossa sono concentrati nelle regioni più meridionali di questa zona, come il Palatinato e il Baden.
Qui il pinot nero, chiamato spätburgunder, si è acclimatato molto bene e produce sia vini leggeri e fruttati che cuvée più complesse, fatte maturare in botti di rovere nello stile dei vini della Borgogna. Il Pinot Noix di Daniel Twardowsky è un vino rosso fermo prodotto in Mosella. È un vino pronto, ma che necessità di qualche mese di riposo in bottiglia per esprimere il proprio potenziale
Caratteristiche organolettiche:
Rosso rubino intenso con riflessi granati. Ampia espressività al naso, offre note di bacche nere, tabacco, amarena, cacao, timo e corteccia.
Al palato emergono sentori di prugne, the, more, pepe, cioccolato e grafite, caffè. Il sorso è pieno, fresco, bilanciato. Finale appagante.
Tempo di conservazione:
2-10 anni
Vinificazione
Tutte le uve vengono selezionate a mano, cercando solo grappoli perfettamente sani. In cantina non ci sono né pompe né filtri e tutto si muove per gravità. Le fermentazioni sono spontanee con lieviti autoctoni, in vasche aperte e i vini passeranno poi 17-18 mesi in barrique. Le botti sono per lo più almeno al secondo utilizzo, molte provengono da Margaux, Rousseau e DRC. Il 25-50% delle botti per l'Ardoise sono nuove, mentre la Riserva Hofberg è invecchiata nel 50% di rovere nuovo.
Riconoscimenti
FALSTAFF 2017 93/100
FALSTAFF 2014 93/100
