Onkel Thymian & Onkel Weißkiefer Bio Triple A

Das Weingut Tenuta Fornace erstreckt sich über 80 Hektar, die mit Leidenschaft und im Einklang mit dem Gleichgewicht der Natur in verschiedenen Weinbaugebieten des Oltrepò Pavese und des Piemont bewirtschaftet werden. Tenuta Fornace ist das Ergebnis des Traums von Andrea Rossi und seiner Familie, die bereits zu Beginn des 19. Jahrhunderts Trauben im Oltrepò Pavese kultivierten, wo der Weinanbau jahrtausendealte Ursprünge hat. Das Projekt besteht darin, jede Sorte zu produzieren und daher jede Rebe an dem für sie am besten geeigneten Ort zu setzen und zu züchten. Von Anfang an haben wir uns dafür entschieden, unsere Weinberge so zu bewirtschaften, dass die Eingriffe auf ein Minimum reduziert werden und wir uns an die Regeln des biologischen und biodynamischen Landbaus halten, auch schon bevor diese eingeführt wurden. In den Phasen der Weinbereitung bis hin zur Abfüllung der Weine setzen wir keine Sulfite zu, sondern lassen nur die natürlichen Sulfite zu, die sich während der Gärung in sehr geringen Mengen bilden. Sie klären und filtern die Moste und Weine nicht, sondern lassen den beiden natürlichen physikalischen Elementen, Kälte und Zeit, ihren Lauf und sind allein für die natürliche Dekantierung ihrer Weine verantwortlich.